我一直很喜欢苏打面包。我记得小时候去过爱尔兰，每天早上都吃苏打面包和溏心水煮蛋。我喜欢的是这顿饭的简单，以及苏打面包比普通面包更致密的质地。每次我去奶奶家，我都会和她一起做苏打面包，这是我和她一起度过的美好时光的回忆;先做苏打面包，然后用奶酪、火腿、黄油和厚片苏打面包做野餐茶。
苏打面包非常容易制作，因为它不需要酵母来发酵，因此你不需要像传统酵母那样等几个小时来发酵。加入小苏打有助于面包发面，使面包屑质地紧密。苏打面包可以在一小时内做出来。我喜欢50:50全麦/斯佩耳特面粉和白面粉的混合物，但所有的白面粉也可以。我发现所有的全麦四种都很干。
成分
- 340克/ 12盎司自发面粉
- ½茶匙盐
- ½茶匙小苏打
- 290毫升/½品脱脱脂乳
方法
- 预热烤箱至200C/Gas 6。
- 加入面粉，盐和小苏打到一个大的搅拌碗，搅拌均匀。
- 在中间挖一个洞，倒入酪乳，搅拌成柔软的面团。可能还需要一点牛奶。
- 这时，我有时会加入一些磨碎的奶酪和削皮的苹果。
- 将面团放在撒了少许面粉的表面，轻轻揉匀。
- 把面团捏成圆形，稍微压扁。
- 放在撒了少许面粉的烤盘上，在上面划十字
- 烘烤苏打面包约30分钟，或直到轻拍底部时面包听起来是空心的。
- 放在铁架上冷却。
苏打面包与黄油、成熟的奶酪和酸辣酱一起食用，或者与肉酱或简单的煎蛋一起烘烤。
当季的时候，我喜欢把苏打面包配上芦笋、荷包蛋和荷兰酱，作为一种特殊的款待。
如果你喜欢这个食谱，为什么不试试……
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